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Tu sei qui: Home / eravamo presenti / La qualità e i falsi miti del pane e della pizza. SARAL Food Città Sant' Angelo (PE) 13 marzo 2016

La qualità e i falsi miti del pane e della pizza. SARAL Food Città Sant' Angelo (PE) 13 marzo 2016

Convegno " Il pane per una sana alimentazione" SARAL FOOD 2016
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Dott.ssa Simona Lauri
Tavolo dei Relatori
falsi miti
Vinceslao Ruccolo Presidente FIESA Regione Abruzzo - Dott.ssa Simona Lauri - Lorenzo Berardinetti Presidente 3 Commissione Permanente Regione Abruzzo
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Vinceslao Ruccolo Presidente FIESA Confesercenti Abruzzo, Simona Lauri, Lorenzo Berardinetrti Presidente 3 Commissione Consiliare Permanente Copia
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Zuppa di cipolle - Giovanni Macchi
Insegno a zappare la terra
I miei genitori erano contadini e a mia volta sono anch’io dedito all’agricoltura. Sono ormai nonno da diversi anni e ho ben cinque nipoti e la mia passione è sempre stata “ la terra”. Ho un appezzamento che mi diletto a coltivare con ortaggi vari. Questo mi ha permesso di creare una piccolissima at ... Continua a leggere
Tostatura o bruciatura? Simona Lauri OTA Milano
Lezione di Arte Bianca n. 24
La tostatura è un’operazione di riscaldamento severo che riguarda la porzione superficiale di un alimento; è ottenuta nelle fasi finali di una qualsiasi cottura: statica, ventilata, per immersione,  infrarosso, su griglia, piastra, ecc. Per effetto della tostatura si ottiene una disidratazione molto ... Continua a leggere
Idrocolloidi e tecnologie ad alta pressione - Daniela Belloni studentessa STA
Gluten free sempre più presente
L’interesse per i prodotti senza glutine è in continuo aumento dal momento che, ad oggi, la prevalenza della celiachia è stimata pari a 0.5 – 2.0% della popolazione nella maggior parte dei paesi europei e negli USA. Tuttavia sono ancora necessari significativi sviluppi tecnologici per ottenere alime ... Continua a leggere