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Fiesa Assopanificatori Confesercenti

Convegno: Le nuove frontiere della panificazione Show cooking: I prodotti del panificio del futuro Pescara Fiera SARAL Food
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Pan giald al mais
Pane alla quinoa con spinaci ripassati in pèadella noci e formaggio stagionato di pecora con peperoncino
Pane alla quinoa con farcia dolce di ricotta e zafferano
Pane alla quinoa con formaggio fresco aromatizzato di capra su foglia di lattuga
pane al vino rosso di Montepulciano con formaggio a lunga stagionatura e radicchio ripassato in padella con noci
Pane al vino rosso di Montepulciano con semi di chia pecorino stagionato e miele
Pane alle patate Fucino formaggio media stagionatura zucchine ripassate in padella,olio Evo fruttato medio e basilico fresco
Pane alle patate dfel Fucino con polipo in insalata di carote crude, sedano capperi e arancia
Pane alle patate del Fucino con ventricina e cime di rapa ripassate in padella con aglio olio Evo fruttato intenso
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Abbandono di mezzi su suolo privato/pubblico - Simona Lauri OdG Milano
Intervista al Magg. a.r. Alberto Casoni ex dipendente Polizia di Stato
                    Continuiamo la nostra chiacchierata con il Magg. a.r. Alberto Casoni su temi di sicurezza e rispetto dell’ambiente. Abbiamo parlato il mese scorso https://www.quotidiemagazine.it/archivio/2023/settembre-2023/cosa-faccio-se-voglio-demolire-la-macchina-simona-lauri-odg ... Continua a leggere
Vendemmia - Ezio Cravero sommelier professionista
Vendemmia: meraviglioso rito di alti e bassi mai uguale, sempre incerta, tra annate siccitose, troppo piovose, grandine, finemente equilibrate, zuccheri troppo concentrati, sbilanci interni agli acini, ecc. Insomma, un’eterna partita a scacchi che si ripete ogni anno nella speranza di ottenere uve b ... Continua a leggere
Acidi organici della pasta acida naturale o Madre - Claudio Poli dottore in chimica industriale e biotecnologie alimentari
La produzione di acidi organici e di conseguenza la caduta del pH nella pasta acida naturale o madre hanno un effetto importante sui componenti che formano la struttura come l'amido, il glutine e gli arabinoxilani. L'effetto principale degli acidi sulla frazione proteica è l'aumento del rigonfiamen ... Continua a leggere