Strumenti personali

Il magazine sull'alimentazione

Sezioni

Skip to content. | Skip to navigation

Tu sei qui: Home / Eventi / Il pane e i prodotti da forno

Il pane e i prodotti da forno

La legge, la tecnologia e la sicurezza alimentare
Quando 27/05/2015
dalle 15:00 alle 18:00
Dove Sala convegni Unione Commercianti Piacenza
Persona di riferimento Monica Casali
Recapito telefonico per contatti +39 3394809822
Aggiungi l'evento al calendario vCal
iCal

 

Nel corso della trattazione saranno esaminati i principali temi di ordine pratico quali:

  • Denominazione legale del pane e sanzioni
  • C’è differenza tra “pane” e “pane fresco”?
  •     Corretta etichettatura prodotti da forno preimballati e sfusi
  • Cartello unico o libro degli ingredienti? Quale rimarrà in vigore?
  • Come conciliare le procedure dell’autocontrollo HACCP e rintracciabilità con l’attività
  • L’analisi dell’acqua: obbligo ed opportunità
  • Additivi e coadiuvanti tecnologici nella panificazione: occorre dichiararli?
  • Farine e processi produttivi: false verità ed errori tecnici. Accenni di Start-up innovative.
Accedi


Hai dimenticato la tua password?
Nuovo utente?

www.slauri.it

prova 1
prova 1
prova 1
« novembre 2019 »
month-11
lu ma me gi ve sa do
28 29 30 31 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 1
prova 1
prova 1
prova 1
Lezione di Arte Bianca n. 50
Il primissimo problema che si presenta nel momento in cui si decide di avviare una produzione di pane, pizza e prodotti da forno in generale, sia a livello amatoriale sia professionale, è quello legato alla formazione dell’impasto.  A livello artigianale, la formazione dell’impasto è un processo dis ... Continua a leggere
Resta quiescente fino a quando...
Il seme è un organo quiescente che contiene la pianta allo stato di embrione. Nel seme maturo l'embrione è formato da: Una due o foglioline embrionali chiamate cotiledoni. Una porzione assile alla cui due estremità si trovano due complessi meristematici, il meristema apicale del germoglio detto ... Continua a leggere
Quando si parla di Novembre, non si può non menzionare i grandi autori della nostra letteratura che hanno dedicato a questo mese un’opera; da Pascoli a Cardarelli, da Carducci a Valeri. Leggendo e rileggendo più volte le loro opere, sembra di rivivere nei particolari i profumi, le sfumature e i dett ... Continua a leggere