Bentornato Luglio! Luglio, dal latino “Iulius”, prende il nome da Giulio Cesare, che sarebbe nato intorno alla metà del mese dell’anno 101 a.c. Questo è il mese che vede maturare frutti e campi. Il raccolto del grano all’inizio del mese era legato a numerosi riti agrari che celebravano spesso le dee madri, di cui sono rimaste le tradizionali sagra e feste di paese legate alla Vergina Maria Sin dall’antichità, questo mese che segna il momento del raccolto del grano, cereale di prima importanza p...

EmergenteChef La mattina del 10 giugno ha visto protagonisti i 12 giovani talenti di EmergenteChef presso il Campus De Filippi a Varese. I giovani chef in giacca Giblor's, affiancati dai rispettivi aiutanti, hanno affrontato la prova realizzando un menù articolato in due portate: un antipasto utilizzando la ricciola di The Kingfish Company lavorata in tutte le sue parti con una particolare attenzione al tema del No Waste. A seguire un secondo di carne, con la pregiata carne di vitellone del Cons...

Risalire dalle acque del lago di Como, per addentrarsi nei meandri delle valli, alla scoperta di luoghi, storie, personaggi e misteri senza tempo, che trasformano frasi, ricordi ed emozioni, in parole custodite all’interno di alcuni diari di viaggio: i “Ciapanota” Un percorso  che va oltre la matrix nella quale siamo immersi. Questo libro vuole essere un viaggio che porterà il lettore a ritroso nel tempo, dove nel suo intercedere, il protagonista raccoglierà storie, leggende, ricette, simbologia...

Questo mese vorrei affrontare un tema microbiologico abbastanza attuale soprattutto in un periodo in cui molti sono indaffarati a preparare marmellate, composte, confetture ecc., ossia preparazioni alimentari che contengono elevate concentrazioni di zucchero all’interno delle quali possono svilupparsi, soprattutto in superficie e a contatto con l’aria, colonie più o meno colorate. Parto da questi prodotti perché l’opinione comune è quella di pensare di trovare salmonelle nelle marmellate o ancor...