In questo breve contributo cercherò di introdurre dei concetti fondamentali della pasticceria di base partendo dalla più classica (ma qualche volta un pochino insidiosa se non si rispettano le temperature) delle lavorazioni : la pasta frolla. Con il termine pasta frolla classica tradizionale si intende un impasto realizzato con : Farine Grassi Zuccheri Uova Aromi Si distingue in: Frolla tradizionale mettete il burro (14°C) ammorbidito in planetaria, aggiungete lo zucchero e procedete i