Questo mese vorrei affrontare un tema microbiologico abbastanza attuale soprattutto in un periodo in cui molti sono indaffarati a preparare marmellate, composte, confetture ecc., ossia preparazioni alimentari che contengono elevate concentrazioni di zucchero all’interno delle quali possono svilupparsi, soprattutto in superficie e a contatto con l’aria, colonie più o meno colorate. Parto da questi prodotti perché l’opinione comune è quella di pensare di trovare salmonelle nelle marmellate o ancor