Nei mesi scorsi, su questa testata, abbiamo approfondito i temi dello stress osmotico e dello stress ionico nelle cellule di Saccharomyces cerevisiae. Questo mese ci concentreremo invece sullo stress termico, analizzando gli effetti che le variazioni di temperatura possono avere sulla fisiologia cellulare e i meccanismi che il lievito mette in atto per adattarsi a queste condizioni (fino a quando è possibile!). Ogni microrganismo presenta un proprio intervallo di temperatura, definito da un valo