C’è un tempo in cui sembra che tutti possano fare tutto e così, quasi senza accorgersene, anche la cucina è diventata un territorio nel quale l’improvvisazione è spesso scambiata per professionalità. Basta aver cucinato bene per la propria famiglia, aver ricevuto qualche complimento dagli amici o aver conquistato un po’ di visibilità sui social per sentirsi autorizzati a definirsi chef, aprire un’attività e mettere mano a una cucina professionale, ma una cucina di casa e una cucina professional