Allergia al glutine
Domanda
Buongiorno la mia fidanzata ha l'allergia al glutine. Posso lo stesso preparare la pasta madre?
Risposta
Certamente!! La madre la puo realizzare con la farina di riso, non i mix già pronti senza glutine ma con la semplcissima farina di riso. Nel caso in cui la gestista solida le consiglierei di aggiungere della maizena, fecola e amido di riso, conservarla a 20 - 22 ed utilizzarla dopo 4 ore. Nel caso in cui la gestione fosse liquida puo aggiungere solo farina di riso tal quale e utilizzarla dopo 3 ore dal rinfresco sempre se mantenuta a 20 - 22°C. Grazie per essersi rivolto a noi. A disposizione