Buongiorno a Lei. Mi scusi ma non riesco a capire bene il suo quesito. Mi sembra di capire che lei faccia un rinfresco della madre e la reputi più pratico della realizzazione del poolish fatto con lb per una questione di quantità da pesare. Personalmente ritengo che il concetto di "praticità" sia molto soggettivo e dipenda dalle abitudini di lavoro. Perchè No, se lei ritiene che possa andare bene per le sue specifiche condizioni operative e di prodotto. Questo discorso vale sia per i professionisti sia per gli appassionati di arte bianca che operano a livello casalingo. La percentaule di lb da pesare (calcolata sulla farina) è in funzione delle ore di riposo per il poolish per cui, più è lungo (max 12 ore) più dovrà  ridurre la quantità di lievito, restando comunque all'interno di un range 1.0% - 0.1%.. La biga ha un valore standard di S. cerevisiae che si attesta sull 1.0%, sempre calcolato sulla farina, sia che maturi 24 sia che maturi 48 ore (cambiano le condizioni operative di conduzione, non la quantità di lievito) mentre per la madre liquida (nel suo caso specifico) ogniuno fa gli allughi o rinfreschi madre/farina che ritiene più opportuno, cosi come la quantità di madre da utilizzare nell'impasto finale in base appunto alle abitudini, prodotto che si desidera ottenere ecc., ecc..   Spero di aver risposto esaurientemente al suo quesito. In caso contrario non esiti a contattarmi nuovamente. Grazie e Buona giornata