Buongiorno a lei, non sono un legale con la specializzazione in diritto alimentare ma un tecnologo. A mio parere l'aceto di vino che lei utilizza deve obbligatoriamente essere dichiararlo in etichetta in quanto espressamente un ingrediente. Mi scusi ma qual è il problema nel dichiararlo? Il discorso relativo ai coadiuvanti tecnologici da dichiarare o meno è sempre un pochino " border line" e il dibattito legale è aperto. Tanto per fare un esempio, gli enzimi che non si denaturano con il calore e la cui azione non si esaurisce con la cottura ma prosegue postuma, vanno dichiarati. Ripeto le battaglie legali su questo ultimo punto sono in atto. Nella speranza di esserle stata di aiuto, le porgo i miei più cordiali saluti. Grazie per essersi rivolto al nostro servizio