Buongiorno a lei, dalle sue poche parole penso proprio che sia adatto anche se la cottura dipende dalla temperatura che raggiunge all'interno della camera. Il pane non richiede temperature elevatissime, purché il calore sia distribuito in modo uniforme all'interno, non ci siano dispersioni e il forno sia dotato di una chiusura della cosiddetta "bocca". La cottura del pane non è come la pizza avviene senza fiamma e a bocca chiusa. Il fatto che la camera di combustione sia separata da quella di cottura è un grosso vantaggio in quanto si può permettere di avviarlo a camera piena. Se la dispersione del calore non avviene in maniera uniforme deve, a metà cottura, "girare" il pane. Grazie a lei per la stima e sempre a disposizione. Buona giornata