Buongiorno a lei. Per una questione di tempo, sicurezza di coltura sarebbe opportuno partire già da una pasta madre solida o quant'altro (in acqua, legata ecc.) e poi passarla nella forma liquida. Nel caso in cui volesse partire e creare una coltura da "zero", personalmente le consiglio di partire con uno starter microbico (yogurt per esempio) e dopo opportuni rinfreschi giornalieri e trascorsi almeno 15 - 20 giorni, quando la coltura si è stabilizzata microbiologicamente, cioè ha creato la coltura dominante,  la può usare. Un saluto cordiale.