Buongiorno a lei. Sono mortificata ma purtroppo mi occupo solo di arte bianca in un ambito di panificazione e la tecnologia della "pasta" non rientra nelle mie conoscenze specifiche e dettagliate. Mi scuso immensamente per questa mia mancanza e resto comunque sempre a Sua disposizione per quesiti tecnici inerenti il mio settore specifico. Grazie ancora per la preferenza accordatami. Un saluto cordiale