Buongiorno a Lei. Il grano duro var. Senatore Cappelli è stato creato da Strampelli quando Raffaele Cappelli (allora non ancora nominato Senatore) nel 1907 concesse a Strampelli di seminare delle varietà sperimentali  nei suoi campi in provincia di Foggia. Nel 1915 selezionò una nuova varietà e nel 1923 lo stesso Strampelli nominò proprio Senatore Cappelli. Il grano duro var. Senatore Cappelli era stato ottenuto incrociando varieta estere di grano duro con quelle autoctone italiane dell'Italia insulare. Era molto più produttivo nonostante fosse più alto, era una varietà autunnale e molto adatto alla pastificazione. Definirlo ANTICO mi sembra un pochino eccessivo in quanto volendo vedere ha solo 100 anni di storia. Ci sono varietà molto più antiche presenti in Italia, due su tutte, per esempio il T. monococcum sp. monococcum, oppure sp. dicoccum, T. turgidum sp. turannicum  ecc. Mi scusi ma cosa intende per "non modificato geneticamente"? Grazie