Buongiorno a lei, la farina di riso venere (se effettivamente è uno sfarinato tal quale e non semilavorato al riso venere!) è uno sfarinato che non contiene nè gliadine nè glutenine pertanto lo può usare in percentuali variabili tagliato con altri cereali/pseudocereali  specifici se desidera produrre prodotti gluten free. Nel caso in cui desiderasse produrre prodotti non gluten free è consigliabile unirlo a farina di frumento (la forza dipende dalla lavorazione e dal tempo!) e procedere con qualsiasi tipo di lavorazione diretta o indiretta, poichè è sempre aggiunto nel rinfresco finale. Quando procede con l'impastamento è sempre aggiunto all'inizio insieme agli altri ingredienti secchi. Nel ringraziarla per essersi rivolto al nostro servizio di consulenza online le invio i miei più cordiali saluti.