Buongiorno a lei. Il problema dipende soprattutto dall'assorbimento di acqua  dello sfarinato e dalla sua tipologia (macinato intero, con parti cruscali ecc.) Ribadisco che si aggiunge il 50 - 55% di acqua presente nella ricetta all'inizio e poi il restante dopo pochi minuti poco alla volta fino a concludere, per impasti molto idratati, con l'aggiunta "a filo". Mi scusi, ma per email e con cosi poche informazioni non riesco a capire dove lei abbia sbagliato, ma sinceramente le consiglio di riprovare. Grazie e sempre a disposizione.