Buongiorno, le rispondo senza pensarci un attimo... NO secco! Esiste l'ALLERGIA al lievito dimostrata scientificamente con analisi particolari, ma assolutamente non l'intolleranza. E' una "bufala". Il termine "intolleranza"  è usato molte volte come scusa, alibi, moda o altro per non investigare su altre problematiche. E' molto facile e/o sbrigativo, in presenza di sintomatologia legata a produzione intestinale di gas, accusare il lievito S. cerevisiae. Tale problematica richiede indagini diagnostiche particolari che escludono tutte a priori la produzione a livello intestinale di gas da parte dello stesso S. cerevisiae in quanto... morto (non vivo, non vitale!) nei prodotti di arte bianca. In ogni caso, non essendo un medico, ma un tecnologo alimentare non mi inoltro in settori di cui non ho le competenze specifiche.  Le metto pertanto il link  https://www.facebook.com/search/top/?q=intolleranza%20al%20lievito&epa=SEARCH_BOX  in cui può trovare uno scritto del  Dott. Antonio Pacella su tale argomento. Spero di esserle stata di aiuto e la ringrazio per essersi rivolto al nostro servizio di consulenza online. Un saluto cordiale