Lievito

Domanda

Buongiorno, per motivi logistici e di fornitura vorrei sostituire il lievito di birra compresso con quello in polvere. Le vorrei chiedere se posso riscontrare particolari differenze a prodotto finito ed eventualmente quali accorgimenti adottare. Grazie a lei per il servizio di consulenza gratuito e cordiali saluti

Risposta

Buongiorno a lei, mi scusi ma il lievito in polvere è secco o istantaneo? NO in linea di massima non ci sono grandissime differenze se non per il fatto che potrebbe avere una lievitazione con tempi più lunghi e una debolezza maggiore della massa. Si ricordi solo di ridurre di 1/3 la quantità utilizzata rispetto al lievito fresco compresso. Spero di esserle stata di aiuto. Un saluto cordiale e grazie di essersi rivolto al nostro servizio.