Buongiorno a lei. Il comma c Allegato 1 del Decreto 22 luglio 2005 consente l'aggiunta di lievito compresso nell'impasto del panettone nelle dose massima di 1% e cosi recita ." il lievito, qualora impiegato, deve corrispondere al massimo all'un per cento dell'impasto tal quale, pronto da spezzare, inclusi gli ingredienti inerti." per cui la quantità da lei utilizzata non solo è corretta ma è veramente minima. Grazie a lei per la stima e per essersi rivolto al nostro servizio SOS online. A disposizione e buona giornata