Buongiorno a lei. Prima di tutto ribadisco e sottolineo che il Kamut non è una farina nè tanto meno un cereale.  E' solamente un marchio commerciale della Kamut International americana. Il cereale di riferimento è il grano duro T. turgidum turannicum o noto più commercialmente con il suo nome non botanico, grano Khorasan (omonima regione di origine dell'Anatolia -  Turchia!) per cui deve insistere su questo. Per anni lo hanno fatto passare, per una questione di capillare, molto proficuo e mirato business aziendale con la complicità dei professionisti medici, mass media, ecc. per cereale, ma assolutamente NON lo è! Chiunque commercializzi sia pane sia prodotti sia farina con quel marchio commerciale brevettato deve avere l'autorizzazione dell'azienda detentrice del brevetto. E' rigorosamente un grano di importazione (ecco il prezzo elevatissimo!) perchè in Italia,  su ammissione della stessa azienda, non ci sono coltivazioni di quel cereale per cui ,tutte le volte che si vede, sente o acquista il marchio Kamut è obbligatoriamente un cereale/farina di importazione americana.  Chiarito, questo punto, ritorniamo al suo quesito iniziale. Le stesse identiche caratteristiche nutrizionali del T. turgidum turannicum marchio Kamut, le hanno sia il grano duro Senatore Capelli sia il grano var. Saragolla, Solina, Graziella Ra italianissimi coltivati da anni sul territorio nazionale, ma non abbastanza potenti a livello di marketing (dollari) aziendale da assillare, accecare  e deviare la mente dei consumatori, medici compresi. Le varietà che le ho citato sono coltivate nelle classiche zone italiane tipiche da grano duro cioè tutte le regioni centrali, meridionali ed insulari anche se, le ultime variazioni climatiche, hanno fatto in modo da permettere la coltivazione di grano duro anche in alcune regioni settentrionali. Spetta, soprattutto a voi professionisti del settore, fare marketing ed esaltare le nostre produzioni italiane. All'interno di questo sito a questo link http://www.quotidiemagazine.it/archivio/2016/numero-5-maggio-2016/allocchi-o-faine-simona-lauri-ota-milano troverà un articolo di sicuro interesse per i consumatori, pubblicato sulla nostra testata a maggio. Oppure in ARCHIVIO 2016 numero di maggio. Spero di esserle stata di aiuto. Un saluto cordiale e a disposizione