Maturazione
Domanda
Salve dott.sa Simona Lauri, Vorrei porle delle domande: Durante la maturazione di un impasto quali sono tutti i processi chimici, fisici e biochimici che avvengono ? Cosa si intende per maturazione dell'impasto ? Grazie mille per la sua gentilezza
Risposta
Buongiorno a lei. A domande simili a questa ho risposto recentemente. Cortesemente sfogli la rubrica e se non trova tutte le risposte che cerca ai suoi quesiti specifici sono a sua disposizione. Un saluto cordiale e grazie a lei