Buongiorno a lei. Se ritiene che dopo 8 - 10 minuti l'impasto sia completato liscio ed omogeneo in superficie, non andrei oltre con la tempistica di impastamento.  Prolungando di altri 12 - 15 minuti (sono più del tempo richiesto per impastare!) la tempistica di impastamento, utilizzando una farina di media forza, pensando di ossigenare la massa con una impastatrice a spirale, rischia solo che l'impasto si scaldi eccessivamente e si sfibri arrivando al collasso. Non è una impastatrice che per sua caratteristica tecnica permetta una grande ossigenazione. In ogni caso, non è al livello di una "braccia tuffante" per la modalità in cui viene "sollevato" l'impasto e non compresso (nel caso della spirale!) contro il piantone centrale e sul fondo della vasca.  Un saluto cordiale e sempre a disposizione