Pane e impostazione forno
Domanda
Buongiorno dottoressa vorrei realizzare qualsiasi tipo di pane nel forno a legna.partendo dal presupposto che realizziamo tutto con criterio dall impasto alle varie temperature volevo sapere come
Devo impostare il forno? Grazie e buona giornata
Risposta
Buongiorno a lei. Acceda il forno e mantenga la fiamma fin a quando la volta non diventi bianca. A questo punto tolga la fiamma, pulisca bene la platea, chiuda la bocca e attenda che il forno si stabilizzi alla temperatura di infornamento in base alla pezzatura. Può anche fare più infornate. Grazie a lei e buona giornata