Buongiorno a lei, generalmente nei concorsi nazionali o internazionali con la parola "assaggio" non si intende che il  giudice deve mangiare l'intera fetta ma operare una valutazione sensoriale cercando di comprendere nella porzione di fetta che porta alla bocca, nonchè  boccone, tutti gli ingredienti del topping e valutare gli aromi che tali ingredienti sviluppano nella cavità orale. Qualcuno mette in verticale la fetta per vedere la tenuta del "fondo" e quindi la cottura. Ci sono moltissimi altri modi per valutare la cottura del fondo meno coreografici ma altrettanto efficaci. Cosa fondamentale che un giudice NON deve mai fare è toccare con le mani  la porzione di pizza che viene portata ai giudici per la valutazione e soprattutto mangiare l'intera fetta. La valutazione non è un abbuffata  ma la capacità di valutare e comprendere all'istante, senza fare le classiche domande, (che farina usi, quanto lievito ci hai messo?) il prodotto dai suoi  parametri sensoriali. La valutazione deve essere oggettiva e obbiettiva e non deve essere soggetta a gusti personali o scelte/abitudini alimentari altrettanto personali. Mi spiego meglio, se un giudice è vegetariano e/o vegano non deve scartare determinati ingredienti dal topping perchè il prodotto analizzato perderebbe la sua caratteristica e il concorrente sarebbe penalizzato per una azione scorretta e  non obbiettiva. Semplicemente il giudice si alza e chiede il cambio nel momento in cui viene presentato il concorrente e la sua pizza oppure dichiara all'inizio agli organizzatori queste scelte alimentari personali. A questo punto gli organizzatori, valutati tutti i topping dichiarati dai concorrenti, decideranno se farlo operare ai tavoli nel rispetto sia delle sua scelte sia dei concorrenti. Spero di esserle stata di aiuto. Buona giornata a lei