Buongiorno a lei. I minuti di impastamento sono fondamentali ed è per questo che, se presente, si utilizza di preferenza la retromarcia proprio per accellerare l'assorbimento della farina. I minuti sono molto indicativi e soprattutto dipendono da molti fattori, ma uno dei parametri tecnici che indica la fine dell'impastamento è proprio l'assenza di farina sul fondo della vasca. Deve calcolare i minuti indicativamente fino a quando non vede più farina sul fondo della vasca. Per email purtroppo non posso essere più precisa. Un saluto cordiale.