Buongiorno.  La denominazione corretta di vendità è Pane con olive verdi. Se mi riporta le dosi esatte di farina, acqua, sale, lievito fresco, olio Evo, farina di cereali maltati ecc.,le formulo l'ordine corretto decrescente degli ingredienti. Per fare questo avrei però due quesiti: 1. la farina utilizzata per la biga e la stessa del rinfresco? 2. il quale percentuale è utilizzata la biga? Grazie a lei per essersi rivolto al nostro servizio di assistenza online.