Buongiorno a lei. Al fine dell'etichettatura non importa se la farina è W 300 o altro (non è una indicazione da riportare obbligatoriamente). Ho bisogno di sapere il tipo di farina (dal punto di vista dell'abburattamento) e il cereale utilizzato, tutti gli ingredienti ecc. Devo capire quale sfarinato è l'ingrediente caratterizzante e poi stabilire la corretta indicazione in etichetta. In etichetta non interessa quale metodo di lavoro ha odottato ma solo gli ingredienti. Grazie a lei e buona giornata