"Semola rimacinata" di grano tenero.

Domanda

Buongiorno. Ho aquistato, Semola rimacinata di grano tenero, ovvero Farina tipo 1, mi confonde la dicitura semola rimacinata, esiste semola rimacinata di grano tenero e semola rimacinata di grano duro? Cosa ne pensa? Grazie, Un saluto. Ho letto il suo articolo su "autolisi e idrolisi" è vero ...lo usano in tanti.

Risposta

Buongiorno a lei. Le denominazioni di vendita degli sfarinati sono riportate nel DPR 187/2001; in particolare nello specifico per la Semola di grano duro e la TIPO 1 nell'art. 2 e art.1 del sopraccitato DPR. Non ne esistono altre. Un saluto cordiale.