Strappi nel pane
Domanda
Salve dottoressa, ho provato a cercare la domanda prima di porla ma non l'ho trovata, può gentilmente delucidare, gli strappi laterali del pane da cosa siano dovuti? le incisioni non sono fatte bene? impasto troppo freddo? o incordato troppo, quindi non troppo rilassato prima di infornare? o l'assenza di vapore? la ringrazio anticipatamente.
buon lavoro.
Risposta
Buongiorno a lei. Una sola ragione... infornato troppo presto! Se tagliato, i tagli non erano o abbastanza profondi o non abbastanza sottopelle. Grazie per essersi rivolto al nostro servizio. Un saluto cordiale e sempre a disposizione.