I cereali attualmente coltivati derivano da forme selvatiche spontanee che già dal Neolitico l'uomo aveva introdotto nella sua alimentazione. Per dovere storico, occorre precisare che i sette millenni compresi tra 11000 e 4200 a.C. sono divisi in quattro periodi: il tardo Paleolitico (Periodo Natufiano), il Neolitico preceramico A (10000 ...

Ci siamo. Da pochi mesi il via ufficiale alla coltivazione di Cabernet Eidos, Cabernet Volos, Merlot Kanthus, Merlot Korus, Sauvignon Kretos, Sauvignon Nepis, Sauvignon Rytos, Fleurtai, Julius e Soréli. Potrebbe sembrare un fantasioso elenco di vitigni esotici riscoperti in qualche antica anfora o in logore pergamene, ma, piuttosto che di...

Andare in una macelleria e ordinare un meraviglioso magatello, cappello di prete, filetto, costato, controfiletto oppure vedere le mezzene nelle celle frigorifere è un’azione routinaria, molte volte compiuta distrattamente senza pensarci, senza sapere, senza capire o facendo anche finta, qualche volta, di non voler sapere. E’ molto improb...

Questo mese siamo andati a Tarzo in provincia di Treviso dove ci avevano segnalato un Agriturismo molto particolare. Appena arrivati ai nostri occhi si apre uno scenario che pochi hanno la fortuna di vedere: centinaia di oche della razza Romagnola libere al pascolo. Qui ci accoglie Manuela Tessari, proprietaria con la sua famiglia dell’Ag...

Quando parliamo di numeri relativi ai sequestri, il discorso si fa molto preoccupante soprattutto se riferito al comparto alimentare sia sul territorio nazionale sia in termini di importazioni. La vigilanza è estrema e il consumatore è protetto da “angeli custodi” in divisa grigia che ogni giorno, con scrupolosità e qualche volta per sem...

Il castello di Issogne è uno dei più suggestivi della Valle d’Aosta: dimora feudale di epoca medievale, conserva nel porticato interno una serie di affreschi - risalenti alla fine del XV secolo -che ritraggono scene di vita quotidiana. A un occhio attento non sfuggirà un dettaglio prezioso e cioè l’immagine di una bottega sul cui banco è ...

“Ero proprio curioso di vedere le isole dove si fermarono i grandi navigatori del passato, anche se Cristoforo Colombo, che qui fece sosta durante il suo terzo viaggio compiuto nel 1498 verso le Indie Occidentali (il progetto iniziale prevedeva di arrivare nelle isole delle spezie andando verso occidente e non verso oriente), ne restò del...

Finite le feste o quasi, si parla tanto di avanzi e di riciclo. Il problema degli impasti di pizza nelle cassette è sempre una grande incognita soprattutto in queste festività in cui è quasi impossibile prevedere l’esatta e necessaria quantità. Natale vuol dire, per tradizione, panettone perciò perché non pensare a qualcosa di simile al p...

Sono una redattrice-giornalista che da qualche anno “pratica” la “pasticceria naturale”. Non c’è una vera definizione di pasticceria naturale: posso spiegare quello che faccio io, cerco di imparare le tecniche e le ricette per realizzare dei dolci – e non solo – che contengano meno (o non contengano affatto) zucchero, uova, latte, burro, ...

Sul finire dello scorso anno al centro culturale Candiani di Mestre, si è svolto un importante e seguitissimo convegno dal titolo “Choco-slave; il sapore amaro del cacao per i bambini africani. Schiavitù e sfruttamento”, promosso dall’Università Ca’ Foscari di Venezia e coordinato dal professor Giorgio Conti, con la partecipazione e gli i...

La fortuna che stanno attualmente conoscendo il latte di capra e i formaggi caprini è un fenomeno che in Italia è appena sbocciato e ne scriveremo ampiamente prossimamente, perché prima credo sia corretto conoscere questo animale e la sua presenza nella nostra penisola. Ricordiamo subito che la capra, assieme alla pecora, è uno dei primis...