L’irradiazione dei alimenti è una tecnologia di conservazione basata sull’uso di raggi gamma, raggi X o fasci di elettroni impiegati direttamente sugli alimenti al fine di prolungarne la conservazione. Dal punto di vista storico venne utilizzata per la prima volta negli USA, nel 1943, per sterilizzare gli hamburger e poi, nel corso degli anni, prese piede anche in Europa.Negli Stati Uniti, l’industria della carne da anni appoggia fortemente l’uso dell’irraggiamento per uccidere i batteri che son