Se volessimo trovare un prodotto alimentare che rappresenti la maggior parte delle regioni italiane, la scelta cadrebbe senza ombra di dubbio sulla ricotta.  Di vacca, capra, pecora poco importa perché identifica moltissimi prodotti dolci tradizionali italiani. Di umili origini, anticamente era consumata solo dai pastori e dai contadini. La sua diffusione risale all’epoca dei Romani e dei greci a tal punto da essere presente non solo in molte preparazioni dolci di allora, ma essere addirittura d