Lo spiedo è una tecnica preistorica per cuocere gli alimenti, soprattutto la carne e, come in tutte le cose di cucina, nel corso del tempo si sono consolidate varie scuole, presenti nelle aree dove lo spiedo gode di più solida tradizione, fra le quali c’è da sempre la pedemontana trevigiana. La tecnica che qui presento è la più diffusa nel Trevigiano, tramandata da padre in figlio nelle colline del Feletto, alle spalle di Conegliano, nel Quartier del Piave attorno a Pieve di Soligo e ancora a Va