Come i nostri lettori ben sanno, questa rubrica è affidata ogni mese a un professionista del settore food che spiega alcune tecniche di lavoro/realizzazione. Questo numero  invece lo affidiamo con piacere a  futuri professionisti: Alessia e Armando ragazzi del Centro Turistico Alberghiero IAL di Aviano che hanno partecipato al concorso riservato alle Scuole Alberghiere tenutosi presso la Fiera di Godega (TV) lo scorso 7 marzo.  Dopo la competizione abbiamo chiesto ai ragazzi,  perché la scelta d