Questo mese vi presento non un piatto tipico peruviano, ma un prodotto che identifica la mia terra di origine e che tutto il mondo conosce: la patata, in particolare quella a polpa e buccia viola. Le patate hanno origine sulle Ande in Perú, al confine con la Bolivia, e vicino al lago più alto al mondo, il Titicaca, posto a 3.800 metri sul livello del mare. Oltre 8.000 anni fa, furono rese commestibili da contadini andini partendo di varietà selvatiche. Ci sono molte leggende che ne descrivono l’