Negli ultimi anni, le persone che decidono di abbandonare il consumo di latte e dei suoi derivati, è in continuo aumento, scegliendo bevande di origine vegetale e dall’aspetto simile al latte e i suoi derivati. Stiamo parlando del latte di soia, dal quale si ottiene il Tofu, prodotto simile al formaggio e in uso da millenni in Oriente, particolarmente in Cina e Giappone. Più recenti sono latte di riso, di avena e latte di farro. Inizialmente il loro esordio in Occidente era dovuto alla presenza