La composizione chimica del latte di capra è soggetta a forte variabilità, con riferimento alla razza, età dell’animale, fase fisiologica dell’allattamento e tipo di alimentazione. Dal latte di capra si possono ottenere: yogurt, burro e una vasta gamma di prodotti lattiero caseari sia freschi sia stagionati. Il problema di questa tipologi...

L’additivo colorante E153, per mesi è stato al centro dell’attenzione martellante dei mass media e di professionisti che ne decantavano solo i pregi clinici, gli aspetti salutistici, a tal punto da farlo passare, qualche volta, per l’elisir di benessere e di lunga vita. Se non mangiavi il pane e la pizza al carbone: non digerivi bene, ave...

Non si sono ancora spenti i riflettori su una grandissima bufala che ha interessato sia i professionisti del settore sia i consumatori, che si tenta di farne passare un’altra. Traggo spunto da un articolo pubblicato a questo link http://www.oggi.it/cucina/news-cucina/2016/04/01/pane-viola-nuovo-superfood-o-nero-al-carbone-vegetale-le-ulti...

Vivo in Svizzera con mio marito e i miei cinque figli da circa 40 anni. Sono casalinga e mi occupo di casa, cucina e figli. Ho seguito mio marito tantissimi anni fa quando, appena diplomato, cercava lavoro. I miei figli sono nati tutti in Svizzera e ora siamo cittadini svizzeri. La mia terra e le mie tradizioni non mi abbandonano mai e cu...

Negli ultimi anni, le persone che decidono di abbandonare il consumo di latte e dei suoi derivati, è in continuo aumento, scegliendo bevande di origine vegetale e dall’aspetto simile al latte e i suoi derivati. Stiamo parlando del latte di soia, dal quale si ottiene il Tofu, prodotto simile al formaggio e in uso da millenni in Oriente, pa...

Sarà sicuramente deviazione professionale, attenzione ai dettagli, consapevolezza dei rischi microbiologici, superficialità di molti, non so, ma quando mi capita di passare in una città diversa dalla mia, quando sono in vacanza o per altri motivi, recandomi in un bar per prendere un caffè o al ristorante, in base alla pulizia delle attrez...

Tutti coloro che in Italia come all’estero conoscono il vino sanno che il Marsala è uno dei più raffinati e preziosi gioielli dell’enologia italiana e internazionale, uno dei vini più stimati al mondo, unico per la sua lunga storia, per le splendide caratteristiche organolettiche, per le tante emozioni che regala e per la sua straordinari...

Il luogo dove incontrare l’anima più vera della città di Bassano del Grappa è il suo celebre ponte e a Bassano; un ponte sul fiume Brenta che esiste da sempre. Quello che oggi ammiriamo, l’ha disegnato il genio di Andrea Palladio sul finire degli anni sessanta del XVI secolo e anche se più volte restaurato o addirittura rifatto per i dann...

Mi chiamo Giovanna, vivo a Torino e mi piace cucinare. Chissà cosa state pensando: in realtà sono più una “pasticciona” che adora i suoi pasticci. Sono una mamma e casalinga diventata tale dopo il primo figlio. All’inizio, senza lavoro mi sembrava di essere inutile, era maledettamente depressa, anche se comunque stavo facendo il lavoro pi...