Questa specialità tipica è diffusa soprattutto nelle aree interne dell’Abruzzo e mostra differenze variabili da zona a zona sia per forma sia per tecniche di realizzazione sia per ingredienti. Entrambe le versioni sia dolce sia salto, prevedono la presenza o di un formaggio fresco canestrato o semi stagionato oppure di ricotta di pecora asciutta.  E’ un prodotto, soprattutto la versione salata, tendenzialmente del periodo pasquale dov’è scambiato tra le famiglie; come richiamo della Passione, si