Questo mese tratto un argomento che esula dai soliti prodotti presentati mensilmente in questa rubrica.  Ormai si parla molto di quinoa, ma circa otto anni fa era completamente sconosciuta in Italia. Due anni fa, vi ho presentato, proprio su queste pagine, QUITE un pane che segnò la storia della Quinoa in Italia nell’ambito della panificazione artigianale. Quando fu creato, ormai nel lontano 2010, non fu assolutamente capito né dai panificatori artigiani né tanto meno dai consumatori italiani. I