Il prodotto che vi presento questo mese è noto fin dal 1900 come Torta Montenegrina o Torta Regina del Montenegro, in onore di Elena Petrovich di Montenegro, sposa dell'allora Re d'Italia Vittorio Emanuele III, fu soprannominata dai ferraresi “torta tacolenta”, per la sua consistenza interna quasi appiccicosa che si scioglie in bocca, del...

Su questa testata nel mese di Aprile 2016 a questo link http://www.quotidiemagazine.it/archivio/2016/numero-4-aprile-2016/acqua-libera-e-acqua-legata-simona-lauri-ota-milano  avete potuto leggere un articolo riguardante il discorso legato alla differenza sostanziale tra acqua libera (aw) e acqua legata in funzione delle problematiche iner...

Mi chiamo Valeria, sono di origini marchigiane tuttavia, mi sono trasferita in Umbria per amore, a pochi metri dal confine toscano. Se rovisto nel cassetto dei ricordi della mia infanzia, l'immagine che riaffiora è quella del lago di Fiastra, presente sulle terre dei miei avi. Il ricordo olfattivo invece è quello del latte di pecora che o...

Il Ristorante L'OSTERIA DELLE SABBIE 1731 è un locale sito nelle campagne dell’alto Ferrarese, a pochi chilometri dai confini con le province di Bologna e Modena e ospitato nell’ex comune di Mirabello, recentemente fuso con altri due comuni adiacenti e chiamato Terre del Reno. E’ proprio al fiume Reno che il Ristorante deve il suo nome e ...

Montegridolfo è un “borgo murato” in provincia di Rimini di antica origine, ubicato fra la valle del Conca sul versante romagnolo e quella del Foglia sul versante marchigiano, praticamente sul crinale che divide le due regioni. Galeotto Malatesta costruì il castello nel 1338 provvedendo a dotarlo di poderose fortificazioni, con una cinta ...

Sono turca ed è quasi un anno che vivo in Italia. I miei due figli piccoli, a settembre seguiranno per la prima volta l’asilo a Roma. Non mi sono ancora ambientata completamente soprattutto per quanto riguarda il nostro cibo. Il cibo italiano mi piace moltissimo, ma nella nostra famiglia cucino seguendo le nostre tradizioni. Compro con mi...

Lenticchia, Lens culinaris, deriva dal latino lenticula, diminutivo di lens, è una pianta annuale erbacea, dallo stelo dritto e ramificato alto da 20 a 70 cm, della famiglia delle Fabaceae (o Leguminose), utilizzata per i semi commestibili, ricchi di proteine e di ferro conosciuta come lenticchia e coltivata sin dall'antichità. Alcuni stu...