Lenticchia, Lens culinaris, deriva dal latino lenticula, diminutivo di lens, è una pianta annuale erbacea, dallo stelo dritto e ramificato alto da 20 a 70 cm, della famiglia delle Fabaceae (o Leguminose), utilizzata per i semi commestibili, ricchi di proteine e di ferro conosciuta come lenticchia e coltivata sin dall'antichità. Alcuni studi condotti su reperti fossili, riferiscono che le lenticchie sono il legume più antico coltivato dall’uomo. Le foglie della pianta sono alterne e composte (imp