Siamo a Rivalto, un borgo a circa 450 metri s.l.m. del Comune di Chianni, nel comprensorio delle Colline Pisane. Il legame che ha il castagno (Castanea sativa Mill.) con le popolazioni rurali ha radici antiche. I suoi frutti e i suoi derivati, hanno rappresentato un valido surrogato del pane e delle carni quando l’agricoltura aveva un ruolo di sussistenza per le famiglie contadine. A partire dal dopoguerra e con il parziale abbandono delle campagne, anche la castanicoltura da frutto in Italia, e