Viviamo nell’epoca in cui bisogna difendersi dal troppo piuttosto che dalla fame. In Occidente, assistiamo ogni giorno all’aumento di mortalità e morbilità conseguenza della sedentarietà e dell’eccesso nell’alimentazione. Produciamo in eccesso, compriamo troppo e sprechiamo più del dovuto. La cucina di recupero oggi invece che un’abitudine è diventata una moda da pubblicizzare. Abbiamo perso il senso del cibo, che caratterizza i dettami della pluripremiata “dieta mediterranea”, uno stile di vita