E’ difficile avere una certezza sull’origine della parola “zeppola”; le ipotesi sono differenti, anche se le più accreditate la fanno risalire a serpula – serpe in latino poiché la sua forma richiama proprio quella di una serpe racchiusa su se stessa. Altri invece vedono un’origine un po’ più pratica ma con chiari riferimenti alla profess...

Il problema del web è un tema che ci interessa molto da vicino sia come operatori della comunicazione sia come genitori sia come utenti o utilizzatori della rete per diversi scopi; acquisti, ricerche, lavoro ecc. Lo usiamo con gesti routinari e molto superficiali e con la stessa superficialità lo facciamo usare ai nostri figli. Ho chiesto...

Come ogni collezione che si rispetti, anche la pizza può vantare di avere le sue stagioni; non saranno proprio autunno-inverno o primavera-estate come la tradizione della moda vuole, ma una via di mezzo, proprio perché il  settore offre l’opportunità di avere le cosiddette “mezze stagioni”. Come i nostri lettori sanno in questa rubrica, l...

“Una vita da sommelier A recuperar bicchieri Nato senza narici buone Lavorare sul naso Una vita da sommelier Con dei compiti precisi A coprire certi tavoli A servire generosi Lì Sempre lì Lì nel mezzo Finché ce n'hai stai lì...”   Mi scuserà Luciano Ligabue ma nel momento in cui mi sono messo d’innanzi al pc per realizzare quest’articolo,...

La nostra più recente tradizione alimentare, a partire soprattutto dagli anni ’50 dello scorso secolo durante il boom economico del secondo dopoguerra, ha esaltato molto le qualità nutrizionali delle proteine animali nella dieta: carne, latte e i suoi derivati, uova, pesce sono nella disponibilità quotidiana delle nostre tavole e sono sta...

La storia La tradizione popolare l’annovera tra le “erbe di San Giovanni”, al pari dell’iperico, della ruta, dell’aglio e dell’omerica erba moly, piante magiche del solstizio estivo. Gli antichi Greci l’avevano consacrata alla dea Latona, madre di Apollo e di Artemide; gli Egiziani la propinavano come dieta agli operai che costruivano le ...

La parola d’origine polacca POOLISH o meglio ancora (più correttamente!) POOLISCH deriva dal nome del suo inventore, proprio un pasticcere polacco. Ben presto questo metodo di lavorazione si diffuse in tutta la Polonia.   Da lì si estese in Austria, in particolare a Vienna e poi in Francia per opera degli stessi panificatori viennesi dove...

Viviamo nell’epoca in cui bisogna difendersi dal troppo piuttosto che dalla fame. In Occidente, assistiamo ogni giorno all’aumento di mortalità e morbilità conseguenza della sedentarietà e dell’eccesso nell’alimentazione. Produciamo in eccesso, compriamo troppo e sprechiamo più del dovuto. La cucina di recupero oggi invece che un’abitudin...