La nostra più recente tradizione alimentare, a partire soprattutto dagli anni ’50 dello scorso secolo durante il boom economico del secondo dopoguerra, ha esaltato molto le qualità nutrizionali delle proteine animali nella dieta: carne, latte e i suoi derivati, uova, pesce sono nella disponibilità quotidiana delle nostre tavole e sono stati, proprio a partire da quegli anni del dopoguerra, un importante “status symbol”. Proprio in questo periodo storico nacquero le industrie alimentari e di cons