“Fa' che il cibo sia la tua medicina e la medicina sia il tuo cibo”: questa frase di Ippocrate che è stata il punto di partenza dei miei studi in sociologia della salute e il filo conduttore dell’intero studio, a dimostrazione dell’ipotesi a essa sottesa. L’ipotesi che abbiamo esplicitato era quella di verificare il pensiero di Ippocrate circa la relazione tra ciò che s’introduce nell’organismo come cibo e la salute. Abbiamo distinto ciò che è nutriente da ciò che è semplicemente ingrediente ana