Questa rubrica è destinata generalmente alla presentazione di un locale che ci ha particolarmente colpito, ma questo mese proponiamo ai nostri lettori una figura professionale che a sua volta presenta persone, luoghi, cucine tipiche, locali, cura scrupolosamente i suoi testi e pubblica volumi prevalentemente di enogastronomia locale.   La figura dell’editore possiede un fascino antico almeno quanto la carta stampata a caratteri mobili. Da secoli, infatti, è chi svolge l’attività imprenditoriale