Certamente il primo, in tempi per così dire moderni, a interpretare la pizza e il suo connubio con il vino, è stato Luigi Veronelli (con cui abbiamo passato millanta anni lavorando e sorridendo insieme) che con le sue “intuizioni” e difese del nostro patrimonio agro-alimentare - la Terra - ed enogastronomico - la tavola - ha sicuramente fornito lezioni e indicazioni su cui ancora tutti, stampa e operatori, si abbeverano variamente. Leggerlo e rileggerlo è un po’ come scoprire antiche verità ma s