Ottobre - 2018

Editoriale ottobre 2018

Vi ricordate i famosi detti popolari: sei vuoto come una zucca oppure sei duro come una zucca oppure sei fuori di zucca? Generalmente erano rivolti a bambini un pochino svogliati, che non avevano voglia di studiare, testardi, cocciuti e che non volevano o non riuscivano a imparare, oppure come, l’ultimo detto riporta, un modo sintetico per dire …cosa stai dicendo, sei impazzito? Una metafora della stupidità bonaria con la quale un genitore si rivolgeva al proprio figlio quando lo doveva sgridare...

Antica Trattoria del Trattato - La Redazione

Accadde il 17 ottobre di 221 anni fa, ma le conseguenze di quell’evento sono ancor oggi tangibili e dolorose. La campagna d'Italia del 1796-1797, combattuta da Napoleone Bonaparte alla testa dell'Armata d'Italia contro le potenze monarchiche europee dell'Antico regime, si concluse con il «Trattato di Campoformido» e la conseguente scomparsa della Repubblica di Venezia. Ma fu anche la conclusione di una guerra e a distanza di tanti anni, l’evento è ancora ricordato e commemorato. Con la Campagn...

Una magra colazione - Francesco Boni de Nobili

La Campagna d’Italia, che Napoleone Bonaparte iniziò il 24 marzo 1796 e che per noi si concluse il 17 ottobre 1797 col Trattato di Campoformido, fu la prima occasione in cui il generale còrso poté mettere in mostra le sue doti di stratega e iniziare la sua brillante carriera. Ma questa “Campagna d’Italia” non fu solo fatta di mirabolanti manovre militari, di rombi di cannone e nitriti di cavalli… Il 31 luglio 1796 Napoleone aveva sconfitto a Montechiaro e a Lonato il generale Quasdanowich che si...

Piccoli frutti di stagione - Simona Lauri OTA Milano

Se dovessi fare un gioco e associare un mese a un frutto, senza esitazione ottobre lo abbinerei alla zucca. Sarà per Halloween di fine mese, sarà per la famosa favola, ma la zucca ha sempre un fascino particolare. Chi continua a sognare, si aspetta che da un momento all’altro, una fatina buona trasformi la zucca in carrozza, cesto di fiori, drago, maschera; fantasia, sogno o realtà? Lasciamo che ciascuno di noi sogni la propria fatina, i principi o le principesse, le carrozze o le Ferrari, ma s...

Il sale - Francesco Boni de Nobili

Fin da tempi remoti, l’uomo ha fatto ricorso al sale nella propria alimentazione, per insaporire i cibi ma anche per conservarli a lungo, in epoche in cui erano necessarie scorte alimentari durevoli per il timore di dover soffrire la fame e i sistemi di conservazione erano davvero esigui o inesistenti. Origini e utilizzo Fino a circa un...

Pesticidi siamo alla frutta - Simona Lauri OdG Milano

Chi non si ricorda la favola di Biancaneve e i sette nani e di come la protagonista, dopo essere stata avvelenata dalla strega cattiva, si sia risvegliata dal bacio del Principe? Che fine fa la strega nella favola quando cade da un dirupo di montagna? La trasposizione nella vita reale di quella favola è possibile? E’ possibile essere avv...

10,100,1000 piccole bollicine - Simona Lauri OTA Milano

In questa rubrica ho parlato molto spesso, seppur in modo estremamente superficiale, della chimica delle molecole di acqua. A maggio http://www.quotidiemagazine.it/archivio/2018/numero-5-maggio-2018/lacqua-e-chimica-pura-simona-lauri-ota-milano ho affrontato genericamente il tema della densità e di come l’acqua abbia un comportamento anom...

Fonduta alla friulana - Isea Piccini

Sono friulana, intimamente friulana. Sono nata sui colli che circondano Udine, a Nimis, tra vigneti e campi di granturco. Nel mio DNA sicuramente sono rinvenibili cospicue tracce di Verduzzo di Ramandolo e di polenta gialla. Poco più che ragazza mi sono trasferita in Svizzera, per raggiungere i miei genitori che già vi si erano stabiliti ...

Ospiti non sempre graditi - Claudio Poli dottore in chimica industriale e biotecnologie alimentari

Gli acari delle derrate sono piccoli (in media 0,5 mm) di color bianco pallido e nel corso del loro ciclo biologico possono trascorrere un periodo in uno stadio quiescente chiamato “ipopio”. Durante questo stadio l’acaro non si nutre ed è in grado di supportare condizioni ambientali avverse per un lungo periodo. Gli acari delle derrate po...

Pizza e vino - Bruno Sganga enogastronomo e giornalista

Certamente il primo, in tempi per così dire moderni, a interpretare la pizza e il suo connubio con il vino, è stato Luigi Veronelli (con cui abbiamo passato millanta anni lavorando e sorridendo insieme) che con le sue “intuizioni” e difese del nostro patrimonio agro-alimentare - la Terra - ed enogastronomico - la tavola - ha sicuramente f...

Jerash, Giordania - Luciano Sangiorgio

Jerash: un impressionante viaggio nell’epoca Romana. Il sito archeologico di Jerash è, infatti, così ricco delle testimonianze di quell’epoca, così definito nella sua struttura urbanistica, pieno di quelle infrastrutture tecniche e architettoniche che segnano e identificano l’importanza di una città, che percorrendo il cardo e il decuman...

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